スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのたたきカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの寿司
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマサンド
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのからあげ
スマの竜田揚
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの塩漬け炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネ タブレと
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ炙り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのニース風サラダ
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ焼霜握り
媛スマ・小松菜
媛スマの琉球丼
媛スマぶっかけ丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマタクロール