スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛すま／梅肉／スマック
スマ焼霜握り
姫スマのライスコロッケ
媛スマと芹のからし醤油
スマの竜田揚
媛スマのからあげ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマタクロール
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
媛スマのニース風サラダ
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマルミタコ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのパイ焼き
媛スマサンド
媛スマの琉球丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマガツオの塩たたき
スマ丼
媛スマぶっかけ丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
スマの塩漬け炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの漁師丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ簡単たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
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