スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
レシピ02
媛スマあぶりマリネ
スマの竜田揚
媛スマと芹のからし醤油
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
媛スマガツオの塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマタクロール
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
低温調理した媛スマとビーツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ鰹の生ハム風
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの椀
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアカツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマ炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの漁師丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
灸ガツオの藁焼き
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