スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
鰹の塩たたき
媛スマの漁師丼
媛スマの寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ・小松菜
灸ガツオの藁焼き
スマの塩漬け炙り
媛スマのマルミタコ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのニース風サラダ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマの琉球丼
媛スマサンド
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ簡単たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの香草パン粉焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのパイ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
