スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの寿司
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛すま／梅肉／スマック
レシピ02
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ鰹の生ハム風
媛スマガツオの塩たたき
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアカツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの椀
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
低温調理した媛スマとビーツ
スマの塩漬け炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマサンド
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ・小松菜
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