スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマタクロール
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマルミタコ
媛スマのニース風サラダ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマサンド
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの漁師丼
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマ炙り
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマガツオの塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
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