スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネ タブレと
レシピ02
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマとワカモレのピンチョス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマサンド
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ焼霜握り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマ・小松菜
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの竜田揚
スマタクロール
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
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