スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのパイ焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマとワカモレのピンチョス
灸ガツオの藁焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの竜田揚
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
低温調理した媛スマとビーツ
スマの塩漬け炙り
レシピ02
媛スマのニース風サラダ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマの琉球丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマリネ タブレと
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
鰹の塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの漁師丼
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
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