スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのねぎま鍋
レシピ02
媛スマの寿司
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの香草パン粉焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
スマの塩漬け炙り
スマ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
媛スマの琉球丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
姫スマのライスコロッケ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのからあげ
スマ焼霜握り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
鰹の塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマ炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
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