スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアカツ
媛スマと芹のからし醤油
姫スマのライスコロッケ
媛スマのパイ焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
レシピ02
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
スマの竜田揚
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
鰹の塩たたき
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの香草パン粉焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマの漁師丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマサンド
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング