スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマのライスコロッケ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマサンド
スマタクロール
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
スマ丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマルミタコ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの椀
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアカツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマのねぎま鍋
媛スマの漁師丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
灸ガツオの藁焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
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