スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの椀
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
レシピ02
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ丼
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのねぎま鍋
スマの竜田揚
媛スマのレアカツ
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
鰹の塩たたき
媛スマ炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
媛スマと芹のからし醤油
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマの塩漬け炙り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ・小松菜
媛スマガツオの塩たたき
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