スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
レシピ02
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのパイ焼き
媛スマサンド
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマぶっかけ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ焼霜握り
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの漁師丼
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのからあげ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの竜田揚
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛すま／梅肉／スマック
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
