スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの漁師丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのねぎま鍋
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマと芹のからし醤油
スマの竜田揚
媛スマサンド
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのパイ焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ簡単たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ鰹の生ハム風
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの塩漬け炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ炙り
媛すま／梅肉／スマック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの香草パン粉焼き
鰹の塩たたき
レシピ02
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアカツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
灸ガツオの藁焼き
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