スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマサンド
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
スマの塩漬け炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
媛スマの唐辛子山椒炒め
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
低温調理した媛スマとビーツ
鰹の塩たたき
媛スマのパイ焼き
レシピ02
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
媛スマのマルミタコ
媛スマ簡単たたき
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマ焼霜握り
スマタクロール
灸ガツオの藁焼き
媛スマの椀
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
媛スマ・小松菜
スマとアボカドのピザ あおさの香り
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