スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマガツオの塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛スマのマルミタコ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアカツ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
媛スマの寿司
媛スマの漁師丼
媛スマと芹のからし醤油
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマぶっかけ丼
媛スマのからあげ
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマのライスコロッケ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ・小松菜
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
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