スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアカツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
スマタクロール
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
媛スマサンド
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのねぎま鍋
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの竜田揚
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマ炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマの漁師丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ・小松菜
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ焼霜握り
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの塩漬け炙り
媛スマぶっかけ丼
媛スマの琉球丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
レシピ02
媛スマあぶりマリネ
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