スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの唐辛子山椒炒め
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの香草パン粉焼き
スマタクロール
灸ガツオの藁焼き
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
レシピ02
媛スマのニース風サラダ
スマ丼
媛スマサンド
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ焼霜握り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ炙り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
スマの塩漬け炙り
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマルミタコ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
鰹の塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
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