スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの琉球丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
スマ焼霜握り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマリネ タブレと
レシピ02
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのパイ焼き
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの椀
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛スマとワカモレのピンチョス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの寿司
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ簡単たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマタクロール
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマサンド
スマ丼
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
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