スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの寿司
スマ丼
レシピ02
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのパイ焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの塩漬け炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの椀
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ焼霜握り
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの琉球丼
媛スマあぶりマリネ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
スマの竜田揚
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの漁師丼
とろ媛スマカツオのなめろう
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのたたきカルパッチョ
スマタクロール
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのレアカツ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマサンド
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
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