スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ簡単たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの竜田揚
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの琉球丼
媛スマの寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマ丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマタクロール
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
鰹の塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛すま／梅肉／スマック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
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