スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマタクロール
媛スマのパイ焼き
媛スマのレアカツ
スマ丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのねぎま鍋
鰹の塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマあぶりマリネ
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
姫スマのライスコロッケ
媛スマ簡単たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのニース風サラダ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの漁師丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの寿司
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
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