スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ炙り
スマ丼
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
姫スマのライスコロッケ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのニース風サラダ
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
レシピ02
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマと芹のからし醤油
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのレアカツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
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