スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
媛スマのからあげ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
スマの塩漬け炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの竜田揚
媛スマのレアカツ
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ・小松菜
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマあぶりマリネ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
レシピ02
媛スマと芹のからし醤油
スマ鰹の生ハム風
スマタクロール
とろ媛スマカツオのなめろう
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
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