スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのパイ焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま／梅肉／スマック
スマ丼
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの漁師丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのからあげ
媛スマのレアカツ
媛スマの椀
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ炙り
レシピ02
スマの塩漬け炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのニース風サラダ
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