スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
媛スマの漁師丼
媛スマの寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
レシピ02
スマ丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのねぎま鍋
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマあぶりマリネ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマの琉球丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマと芹のからし醤油
スマタクロール
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
媛スマのからあげ
媛スマの香草パン粉焼き
スマの塩漬け炙り
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