スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマガツオの塩たたき
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
媛スマのからあげ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの寿司
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ・小松菜
スマ丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
鰹の塩たたき
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマサンド
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
スマタクロール
媛すま／梅肉／スマック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマぶっかけ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
レシピ02
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
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