スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ簡単たたき
スマ鰹の生ハム風
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ丼
媛スマのからあげ
レシピ02
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマのパイ焼き
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのねぎま鍋
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
灸ガツオの藁焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
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