スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
媛スマの椀
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマサンド
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
スマ焼霜握り
スマ丼
媛スマのサラダ仕立て
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのニース風サラダ
スマタクロール
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマ簡単たたき
媛スマの漁師丼
媛スマの寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま／梅肉／スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの塩漬け炙り
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
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