スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマぶっかけ丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマの琉球丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネ タブレと
スマ鰹の生ハム風
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
レシピ02
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ丼
スマ焼霜握り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのからあげ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ炙り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの漁師丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ・小松菜
媛スマのパイ焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの竜田揚
媛スマのニース風サラダ
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマのライスコロッケ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
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