スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアカツ
媛スマサンド
灸ガツオの藁焼き
媛スマのねぎま鍋
レシピ02
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマの琉球丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマの漁師丼
媛スマの寿司
媛スマのたたきカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマのライスコロッケ
スマタクロール
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ丼
媛スマのパイ焼き
媛スマ・小松菜
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマルミタコ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ簡単たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
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