スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのパイ焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのサラダ仕立て
レシピ02
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの竜田揚
媛スマの椀
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ簡単たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのマルミタコ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマタクロール
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま／梅肉／スマック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマのからあげ
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
媛スマぶっかけ丼
スマ丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのニース風サラダ
スマの塩漬け炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマサンド
媛スマガツオの塩たたき
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