スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの竜田揚
スマタクロール
媛スマのマルミタコ
媛スマとワカモレのピンチョス
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのからあげ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
レシピ02
スマの塩漬け炙り
媛スマの漁師丼
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのパイ焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマ焼霜握り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのレアカツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
媛スマガツオの塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマぶっかけ丼
姫スマのライスコロッケ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
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