スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの寿司
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマ・小松菜
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマと芹のからし醤油
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
スマ丼
媛スマのねぎま鍋
媛スマガツオの塩たたき
スマの竜田揚
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのレアカツ
スマの塩漬け炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの琉球丼
鰹の塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのマルミタコ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの椀
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ焼霜握り
スマ鰹の生ハム風
媛スマの漁師丼
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!