スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
レシピ02
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのからあげ
スマ丼
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
姫スマのライスコロッケ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま／梅肉／スマック
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
鰹の塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ・小松菜
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマサンド
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
