スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの竜田揚
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの椀
スマ焼霜握り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマサンド
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
媛スマ炙り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ簡単たたき
鰹の塩たたき
スマ鰹の生ハム風
スマタクロール
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマとアボカドのピザ あおさの香り
レシピ02
媛スマの寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマのレアカツ
媛スマあぶりマリネ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの琉球丼
媛スマの漁師丼
スマ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て