スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマサンド
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
灸ガツオの藁焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマぶっかけ丼
スマの竜田揚
スマ焼霜握り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ鰹の生ハム風
レシピ02
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛すま/梅肉/スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
鰹の塩たたき
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ・小松菜
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマタクロール
媛スマの椀
媛スマ炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの漁師丼
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ