スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ 藁炙り ビーツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマルミタコ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
レシピ02
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのねぎま鍋
媛スマの寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマサンド
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの琉球丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
スマ丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの椀
スマの竜田揚
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのからあげ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアカツ
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