スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのパイ焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのねぎま鍋
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
とろ媛スマカツオのなめろう
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマぶっかけ丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
鰹の塩たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマ・小松菜
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ簡単たたき
媛スマの琉球丼
媛スマのからあげ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの椀
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
レシピ02
スマの竜田揚
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ
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