スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマの椀
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ炙り
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのレアカツ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマの塩漬け炙り
媛スマ簡単たたき
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの竜田揚
スマタクロール
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
レシピ02
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマサンド
媛スマあぶりマリネ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのからあげ
媛スマの寿司
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
灸ガツオの藁焼き
スマ焼霜握り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
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