スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
スマタクロール
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
姫スマのライスコロッケ
スマ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
スマの塩漬け炙り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ鰹の生ハム風
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの琉球丼
媛スマのサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
媛スマ簡単たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの竜田揚
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマルミタコ
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのレアカツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのパイ焼き
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
鰹の塩たたき
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