スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマタクロール
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマあぶりマリネ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの香草パン粉焼き
スマ丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマとワカモレのピンチョス
とろ媛スマカツオのなめろう
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの寿司
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのニース風サラダ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ簡単たたき
スマの竜田揚
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
レシピ02
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマルミタコ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ焼霜握り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマぶっかけ丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの椀
媛スマのパイ焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマサンド
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
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