スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマと芹のからし醤油
スマの塩漬け炙り
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
レシピ02
鰹の塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの漁師丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのニース風サラダ
媛スマの香草パン粉焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのパイ焼き
媛スマ炙り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアカツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ簡単たたき
スマ焼霜握り
スマの竜田揚
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのからあげ
媛スマの寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマの琉球丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
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