スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマあぶりマリネ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
媛スマのマルミタコ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのからあげ
鰹の塩たたき
媛スマの寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのパイ焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの竜田揚
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ鰹の生ハム風
スマタクロール
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの香草パン粉焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
姫スマのライスコロッケ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
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