スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマルミタコ
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの琉球丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの椀
媛スマのレアカツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのからあげ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマタクロール
媛スマのニース風サラダ
媛スマ簡単たたき
スマ丼
媛スマの漁師丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
レシピ02
スマの塩漬け炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマ鰹の生ハム風
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
姫スマのライスコロッケ
スマ焼霜握り
媛スマサンド
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのパイ焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマあぶりマリネ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
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