スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま／梅肉／スマック
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマタクロール
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
スマ丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのパイ焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの漁師丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
媛スマのからあげ
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマとワカモレのピンチョス
鰹の塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの寿司
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマルミタコ
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマサンド
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの椀
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