スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマ・小松菜
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ簡単たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの椀
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
スマ焼霜握り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマ丼
媛スマぶっかけ丼
媛スマと芹のからし醤油
レシピ02
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
姫スマのライスコロッケ
媛スマサンド
とろ媛スマカツオのなめろう
低温調理した媛スマとビーツ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ炙り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ鰹の生ハム風
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアカツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの塩漬け炙り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのねぎま鍋
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのからあげ
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
鰹の塩たたき
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