スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマ炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのニース風サラダ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
灸ガツオの藁焼き
低温調理した媛スマとビーツ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマの寿司
鰹の塩たたき
スマ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの椀
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマあぶりマリネ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアカツ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの竜田揚
媛スマのマリネ タブレと
スマ焼霜握り
媛スマサンド
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマタクロール
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
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