スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのパイ焼き
媛スマのねぎま鍋
媛スマのからあげ
媛スマの寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの漁師丼
スマの竜田揚
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛すま／梅肉／スマック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマあぶりマリネ
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
媛スマ炙り
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
鰹の塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
レシピ02
媛スマのレアカツ
媛スマのニース風サラダ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
灸ガツオの藁焼き
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマぶっかけ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
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