スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
スマ焼霜握り
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアカツ
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマぶっかけ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマサンド
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマの塩漬け炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
レシピ02
媛スマ簡単たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのニース風サラダ
媛スマの椀
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのパイ焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの琉球丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
低温調理した媛スマとビーツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマと芹のからし醤油
スマの竜田揚
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのねぎま鍋
スマタクロール
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